源馬（げんま）は、創業明治44年。静岡県浜松市にある老舗の塩辛屋です。初代社長は、舞阪漁港（浜松市）の目の前に住んでいて、幼少の頃から毎日大量の鰹が揚がるのを見ていました。浜名湖は、黒潮がすぐ近くを通っているため、揚がってくる鰹も大変新鮮です。当時、水揚げされた鰹は、漁港ですぐにさばかれていたのですが、内臓は捨てられてしまっていました。新鮮な鰹だから、内臓も臭みが少なく、良質なもの。捨てられてしまうのはもったいない！と思い立ち、塩辛を作ったのが始まりです。以来100余年、源馬は日本の伝統的な保存食を大切に守り、育ててきました。

私たちは、塩辛という伝統的な食品とその製造技術を、これからの食生活にも残していきたいと願っています。そのためにも、初代より培ってきた技術とノウハウを生かし、常に改良を進め、より安全なものを食卓にお届けできるよう努力しています。こうした安全で確かな技術で作られた日本の伝統食の数々をご家庭にお届けし、毎日の食生活が楽しく豊かなものになるよう貢献していくことが私たちのモットーです。